Gurken-Melonen-Bohnensalat mit Feta

Letztes Jahr dachte ich schon, ich habe viele Gurken auf Balkonien, aber dieses Jahr ist das noch ein ganz anderes Kaliber: Ich ernte 2 x pro Woche eine Gurke und, ein weiteres Mal finden wir irgendwo in den Laubmassen oder hinter einem Topf versteckt noch solche Kaliber von einem halben Kilo. Was für ein Glück, dass wir gern Gurken essen! Mal schauen, ob das gegen Ende des Sommers dann immer noch so ist.

Jetzt jedenfalls muss ich auch die liebe Friederike und die ebenso liebe Zorra mit einem meiner neuen Gurkenrezepte überfallen: Sie machen nämlich ein sehr nettes Event zum Thema Urlaubsküche. Einfach sollen die Rezepte sein, sodass man sie auch im Urlaub ohne Probleme nachkochen kann. Da bin ich doch sehr gern mit dabei!

 Rezeptquelle: living at home

1 Salatgurke 
½ Honigmelone 
3 Frühlingszwiebeln 
250 g weiße Bohnen aus der Dose 
5 Stiele Minze (Blätter) 
75 g geröstete und gesalzene Pistazien 
75 g Oliven
150 g Feta 

1 Biozitrone 
1 El flüssiger Honig 
Salz 
1 Tl Chiliflocken 
6 El Olivenöl 

 

Die Gurke waschen und hobeln. Die Melone schälen, entkernen und in mundgerechte dünne Stücke schneiden. Frühlingszwiebel waschen, putzen, vom Grün nur die schönen Teile behalten; in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in ein Sieb gießen und abspülen, abtropfen lassen. Die Minze waschen, die Blättchen abzupfen und grob zerkleinern. Pistazien grob hacken.

Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Saft und Schale zusammen mit Honig, Salz, Chiliflocken und Olivenöl in einer großen Schüssel gut verquirlen. Alle vorbereiteten Zutaten dazugeben, Feta reinbröseln, Oliven hineingeben, alles gut verrühren. Einige Minuten durchziehen lassen, dann auf Teller oder Schüsselchen verteilt servieren.

 

Den Salat kann man mit so einem Riesentrumm Gurke wie oben beschrieben nicht machen. Dafür braucht man ein normalwüchsiges Exemplar. Wer aber auch mal an so ein riesiges Exemplar kommt, kann damit aber sehr feine Sachen machen. Man muss die Riesengurken unbedingt schälen und entkernen, denn das sind die Unerfreulichkeiten daran. Was wir diesen Sommer schon einige Male gegessen haben, ist das klassische Wiener Gurken-Dill-Gemüse, es geht aber auch ganz anders, nämlich als Island Cooler, ein lässiges Getränk, oder als Zaziki. Also alles, wo das Fruchtfleisch, geschmort, geraspelt oder gemixt wird, geht perfekt!