Die Wiener Faschingskrapfen

Alle Krapfen sind selbst gekauft und ich habe keinen Auftrag für Werbung. 

 

Der Turbohausmann und ich haben mit Freunden die Krapfen, die es so in unserer Nähe zu kaufen gibt, ausprobiert. Es sind natürlich nicht alle vertreten, die es in Wien zu kaufen gibt, das wäre für eine kleine Runde auch viel zu viel. Eine Konditoreikette hatte zum Beispiel einfach keine und hätte nur gern die vom Vortag verkauft, aber das ist natürlich dann nix für eine Verkostung.

Was ich spannend gefunden habe: Es gibt sogar bei der Verpackung Unterschiede. Nur zwei (Oberlaa und Gragger) haben die Krapfen mit Papptellern in das Papiersackerl gegeben, das ist aber erstaunlich transportsicherer als einfach nur so den Krapfen in ein Sackerl zu geben. Ich mag das, wenn sie Leute auch so etwas überlegen.

Generell kann man sagen, dass die Krapfen alle wirklich in Ordnung waren. Solche Sachen wie den mittlerweile selbstverständlichen weißen Rand braucht man echt nicht mehr erwähnen, denn den haben sie alle. Kein Krapfen war angebrannt, keiner hat nach ranzigem Fett geschmeckt, also insgesamt eine erfreuliche Sache.

Wo sich Spreu und Weizen trennen, ist vielfach die Marmelade. Mir sind viele gekaufte Marmeladen einfach zu süß und zu wenig marillig, das setzt sich halt auch bei den Krapfen fort. Aber auch die Konsistenz der Marmeladen ist nicht immer perfekt. Auf dem Krapfen links sieht man, dass die Marmelade richtig rausrinnt. Ist jetzt kein Drama, aber halt nicht so nett zu essen wie eine in der perfekten Konsistenz.

 

Nun geht es ans Verkosten.

Als Favoritnerin kann ich nicht anders als ab und zu die Krapfen vom Groissböck zu kaufen. Sie sind immer wieder eine Freude: extrem flauschig, die richtige Menge Marmelade ist drinnen. Okay, die Marmelade ist schon sehr süß und wenig marillig. Durch die massive Flauschigkeit wenig Biss.

Am Naschmarkt beim Pöhl sind mich die Krapfen vom Grimm angesprungen. Jessas, das sind Zwerge! Geschmacklich gut, Marmelade sogar sehr gut,  ein Haucherl bissfester. Farbe passt, Aroma auch, insgesamt sehr erfreulich. Preislich tun die Zwerge allerdings weh.

Ganz eine andere Größe haben da die Krapfen vom Ströck. Nachdem Gault Millau einen Krapfentest gemacht hat und das die Siegerkrapfen waren, musste ich sie probieren. Leider haben wir altbackene erwischt und damit verlieren sie enorm. Es lag wahrscheinlich daran, dass an dem Tag, an dem wir sie gekauft haben, 5 Stück zum Preis von 4 abgegeben wurden. Damit kamen wir zum Handkuss als Opfer der Geiz-ist-geil-Mentalität. Da gehen einfach viel mehr Krapfen als sonst weg und man bekommt halt dann auch mal einen, der schon lange herumgelegen hat.

Dieser Krapfen ist von Motto und mit Crème brûlée (ehrlicherweise einer Vanillecreme) gefüllt. Eigentlich gegen die reine Lehre, denn ich esse am liebsten Krapfen mit Marmelade, aber die waren von anderen Menschen schon aufgegessen. Aber auch so war der Krapfen sehr gut: ein bisschen Biss, aber nicht zu viel, schöne Porung im Teig, die Füllung in der richtigen Menge, nicht zu süß, auch das Äußere eine Freude.

Eigentlich habe ich immer Hemmungen, Produkte von handwerklich arbeitenden Bäckern mit solchen von Bäckereiketten zu mischen. Aber ich muss sagen, der Krapfen vom Felber war richtig gut! Der Biss perfekt, nicht dramatisch aufgeblasen, der Teig aromatisch, die richtige Menge Marmelade, aber die ein wenig zu süß. Insgesamt eine sehr erfreuliche Überraschung.

Nun gab es noch einen Krapfen-Test und zwar vom Konsument. Es lohnt sich, den Test genauer anzuschauen, denn da wurden auch lebensmittelchemische Analysen gemacht und nicht nur nach dem Geschmack geschaut.

Der links zu sehende Krapfen war vom Geschmack her der Testsieger, er stammt vom Mann. Wir fanden den gut, aber nicht spitzenmäßig, eben wegen der Marmelade (zu süß, zu wenig marillig). Aber das ist halt eine sehr subjektive Sache, denn es werden jede Menge Marmeladen im Supermarkt gekauft und scheinbar sind viele Leute damit glücklich.

Eine meiner Lieblingsbäckereien ist der Gragger. Dieser Marmeladekrapfen ist wirklich ganz, ganz fein. Die Porung perfekt, sehr flauschig, aber dennoch mit Biss, die richtige Menge Marmelade und die schmeckt auch sehr gut. Die Marmelade stammt vom Stauds, also sowohl von der Süße als auch vom Marillenaroma ganz super. Allerdings ist uns die Marmelade aus dem Krapfen entgegengeronnen (sieht man oben auf dem zweiten Foto). Das ist aber auch der einzige Kritikpunkt.

Mein ganz persönlicher Testsieger ist wieder einmal der Krapfen vom Oberlaa. So ein wunderbares Aroma hatte keiner der anderen Krapfen. Die Marmelade war sehr gut, hatte auch die richtige Konsistenz. Allein der Teig ist schon so eine Freude. Die Porung ausgezeichnet, ein wenig Biss, also insgesamt ein wunderbares Stück Backwerk.