Hach ja, diese Zeit des Jahres ist wirklich genial, weil quasi Erntedankfest. Auf den Märkten biegen sich die übervollen Tische und meine Bauern melden sich laufend, weil sie gerade so tolle Früchte und Gemüse haben. Mein Lorenz hat den ganzen August über diverse Pfirsichsorten und eine ist besser als die andere. Jetzt kommen noch seine Weingartenpfirsiche, auf die ich mich auch sehr freue. Aber egal welche Sorte, dieser Kuchen klappt sicher mit allen.
Das Rezept stammt von hier, ist aber von mir wie meistens adaptiert worden.
Streusel
1 Bio-Zitrone
125 g Butter
100 g Zucker
150 g Mehl
2 EL fein gehackte Rosmarinnadeln
500 g Pfirsiche
100 g Butter
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
Für die Streusel die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, Schale abreiben. Butter, Zucker, Mehl und Zitronenschale verkneten, den Rosmarin dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Streusel kalt stellen.
Pfirsiche waschen und trocken reiben. Ich habe sie nicht geschält., sondern einfach in dicke Spalten geschnitten.
Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (meine ist 35 x 25 cm) geben, alternativ eine 26 cm-Springform. Den Teig 10 min. vorbacken, damit die schweren Pfirsiche nicht komplett einsinken. Die Form wieder aus dem Ofen nehmen und die Pfirsiche darauf verteilen. Streusel auf die Pfirsiche geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C weitere 50 Minuten backen.
Momentan gibt es so viele verschiedene Sorten Obst, die einen im Kuchen verführen wollen, dass es wirklich schwer fällt, sich zu entscheiden. Aber Weingartenpfirsiche stehen jetzt auf der Liste ganz oben, dein Kuchen sieht zu verlockend aus.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Sigrid
Stimmt, jetzt ist Erntedankfest quasi und man kann aus dem Vollen schöpfen.
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