Topfenblätterteig:
250 g Topfen
250 g Mehl
250 g Butter
1 Prise Salz
(Man braucht nur ⅓ der angeführten Menge, aber der Teig lässt sich wunderbar einfrieren, daher mache ich immer gleich eine große Menge.)
Belag:
150g Ziegenfrischkäse
70 g Staubzucker
½ Orange, die Schale gerieben + den Saft
1 EL gehackte Thymianblätter plus abgezupfte Blätter zum Garnieren
1 Ei, verschlagen
100 g gemahlene Mandeln
400g reife Feigen, in Scheiben geschnitten
1 EL Staubzucker
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| Brav blättert der Topfenblätterteig auf! |
Für den Teig Mehl und Topfen in eine Rührschüssel geben, die kalte Butter direkt da reinreiben und alles verrühren. Es soll kein ganz glatter Teig entstehen, denn der Teig blättert dort am besten auf, wo noch ein Butterflockerl zu finden ist. 2 - 3 x falten, gut durchkühlen lassen.
Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ziegenfrischkäse, 70 g Staubzucker, Orangenschale, 1 EL gehackten Thymian, 1 Ei, und 100 g Mandeln verrühren.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen in 3 Teile teilen, zwei Teile einfrieren, 1 Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken. Ich habe den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt, das nächste Mal würde ich eher eine Brownie-Form oder eine Tarteform nehmen und sie mit dem Teig auskleiden. Auf den Teig kommt die Ziegenkäsemasse, auf diese die Feigen auflegen.
Für 30 bis 35 min. ins Rohr schieben. Währenddessen den Orangensaft und den Staubzucker verrühren. Sobald die Tarte aus dem Rohr kommt, die Glasur über den heißen Kuchen träufeln, oben drüber die Thymianblättchen streuen.
Warm genießen. (Wahrscheinlich geht auch kalt, aber bei uns war die Tarte im Nu aufgegessen.)
Fazit: Sehr guter, sehr einfach zu machender Kuchen. Wenn man den Teig vielleicht sogar im Tiefkühler hat, muss man nur mehr den Belag zusammenrühren, backen, essen. Auch sehr fein führ Gäste. Nur weil der Kuchen einfach geht, sollte man bloß nicht glauben, dass der nicht elegant schmeckt!
Das glaube ich aufs Wort, dass der köstlich schmeckt liebe Susi!
AntwortenLöschenund frische FEigen! sooo guut!
Mir hat die Margareta gestern eine aus ihrem Garten gebracht, die war aber sowas von guuuuut!
lg. Sina
Die Margarete ist eine Liebe! Die hat mich letztes Jahr mit Feigenblättern versorgt, aus denen ich dann köstliches Öl gemacht habe.
Löschenich denk das war vom selben Feigenbaum ggg,..ja sie is eine urliebe!
LöschenSuuuper gut, finde ich das! Feigen und so das lass ich mit gefallen. LG
AntwortenLöschenFrische Feigen sind schon eine Köstlichkeit! Jedes Jahr im Süden esse ich die jeden Tag.
LöschenMmmmmhhhh ... das klingt ja sowas von köstlich! Nachmach-Verpflichtung - soeben notiert!
AntwortenLöschenDu sitzt ja mit Margareta an einer wunderbaren Feigenquelle. ;)
LöschenOhhh Susi, was für eine Herrlichkeit, Feigen und Ziegenkäse!!! - das werd ich unbedingt nachmachen!
AntwortenLöschen♥lichst Doris
Das würde mich freuen, wenn du das nachmachst. :)
LöschenAch das sieht aber köstlich aus *.*
AntwortenLöschenDas wäre mal ein Blätterteig, den ich auch selbst machen könnte. Beim normalen Blätterteig geht das leider nicht.
Eine Österreicherin, die Topfenblätterteig nicht kennt? Das geht nicht. Dich bekehre ich auch noch. ;)
Löschendas ist ja farbenfroh und hübsch, ein sehr schönes herbstliches Gericht!! Feigen machen sich immer gut, lg
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