[Buchbesprechung] Pikante Cracker

In meinem Koch-Universum gibt es noch unendlich viele weiße Flecken. Einer davon ist "Naschzeug" in allen Varianten, egal ob süß oder pikant. So etwas wird in unserem Haushalt nie gegessen. Aber wir haben oft Gäste und die knabbern alle sehr gern an irgendwelchen Sachen herum, sei es Salziges zu Wein oder kleine süße Köstlichkeiten zum Kaffee. Also habe ich beschlossen, wenigstens eine Lücke mit Wissen zu füllen und da kam mir der Stocker Verlag zu Hilfe, denn er bot mir das Buch Pikante Cracker zur Rezension an.

Gudrun und Ute Gaigg, die beiden Autorinnen, sind in einer Familie aufgewachsen, in der schon die Urgroßmutter "Saure Kekse" gebacken hat. Die Frage, warum man so etwas selber machen sollte, wenn die Supermarktregale doch überquellen mit Knabbersachen, werden regelmäßige LeserInnen meines Blogs eher nicht stellen. Man kann natürlich auch einfach die Inhaltsstoffe von Gebäck-Beutelchen anschauen, dann wird das eh schnell klar, dass man die ganzen Zusatzstoffe nicht essen will.

Was mich sofort in seinen Bann gezogen hat, sind die Kapitel über "Wissenswertes". Da gibt es viel Information zum Thema Vermahlungsgrade, Mehltypen und Grundrezepte für diverse Teige. Besonders toll finde ich die Tabelle, die deutsche und österreichische Mehlsorten gegenüber stellt - nun brauche ich nicht mehr bedröppelt vor deutschen Rezepten stehen, weil dort Mehle verwendet werden, von denen ich nicht weiß, wie die hier heißen.

Die Fotos sind wie oft bei den Kochbüchern aus dem Stocker-Verlag: Man sieht klar und ohne viel Schnickschnack genau das, was wichtig zu sehen ist, nämlich das Ergebnis, wie es ausschauen soll. Keine Inszenierung, dass man das Gefühl hat, man ist das letzte Weh mit den eigenen Fotos, sondern hübsche Fotos, in denen die Zutaten nicht kreuz und quer über das Bild verstreut herumliegen.

Zu den Rezepten kann man nur eines sagen: die klappen. Alle. Und ich hab wirklich viele ausprobiert. Sie sind nicht so kompliziert, dass man eine Bäcker- oder Kochausbildung haben muss, sondern sind recht leicht nachzumachen.

Grammelpogatscherln
Die sind der Überhammer geworden. Nur habe ich mich ausgezeichnet und meine Fotos von den fertigen Pogatscherln gelöscht. Aber bitte geht alle zu Frau Magentratzerls Blog und lest dort nach. Sie hat die Pogatscherln nachgebacken und das Rezept genau beschrieben: Grammelpogatscherln








Kümmelspäne
Stangen aller Art serviere ich gern zu Vorspeisen oder Salaten. Diese Stangen gehören zum Besten, was ich bisher produziert habe. Sie schmecken nicht nur gut, sondern schauen auch hübsch aus.

Moststangerln
Aus einem Germteig mit Dinkelmehl gemacht, also bestens geeignet für Weizenallergiker. Dass ich so etwas in Kochbüchern finde, wird immer wichtiger, weil ich jemanden mit einer solchen Allergie in der Verwandtschaft habe. Ich bin dann immer sehr dankbar, dass ich nicht lange herumprobieren muss, sondern gleich ein funktionierendes Rezept bei der Hand habe. Bestreut werden die Stangen mit Anis, Mohn, grobem Salz und Sesam. Also auch da wieder für jeden Geschmack etwas dabei.

Roggencracker
Wieder ein Rezept ohne Weizenmehl, ein sehr einfaches noch dazu. Was mir da sehr gefallen hat, man wird nicht im Regen stehen gelassen mit der Frage, wie bitte bringe ich diesen hauchdünnen Teig aufs Blech. Man walkt den nämlich ganz einfach direkt auf Backpapier aus, radelt mit dem Teigrad Rhomben und bricht nach dem Backen die einzelnen Stücke ab. Und mir ist nicht ein einziger Cracker zerbrochen. Schön zu einem Glas Wein.




Titel: Pikante Cracker
Autorinnen: Gudrun und Ute Gaigg
Verlag: Stocker Verlag
ISBN: 978-3-7020-1566-4
80 Seiten, Hardcover
Preis: € 12,95

Danke an den Stocker-Verlag für das Rezensionsexemplar!
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