Schweinslungenbraten mit Spargel und Sojasprossen

Gefunden habe ich die Marinade bei meinem liebsten Kochbuch - da war es noch koreanisch. Was ich draus gemacht habe, ist "freestyle asia", hat aber perfekt geschmeckt und passt gut zur Spargelzeit. Wie viele asiatische Gerichte war es im Nu gemacht, wenn man die Marinierzeit nicht einrechnet. Auf jeden Fall wieder alles bereitstellen, denn es geht dann so schnell, dass man sonst ins Schleudern kommt.

Für 2 Personen (abgewandelt von mir, für das Originalrezept bitte oben den Link anclicken)

1 kleiner Schweinslungenbraten (bei uns 250 g)

Für die Marinade:
40 ml Sojasauce
15 ml Reisessig
1 EL brauner Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Ingwer, geschält und fein gerieben
1/2 EL dunkles Sesamöl
1 EL scharfe Chilisauce (Sriracha)

300 g Spargel
3 Frühlingszwiebeln, in Scheibchen geschnitten, das Weiße und das Grüne getrennt in Schälchen geben
200 g Soja- oder Mungbohnensprossen (wobei die bei uns verkaufen meistens sowieso Mungbohnensprossen sind)

Öl zum Anbraten (Erdnussöl wär gut, es geht aber auch geschmacksneutrales wie Sonnenblumenöl)

Das Fleisch in mundegerechte Stücke schneiden, alle Zutaten für die Marinade verrühren und die halbe Menge mit dem Fleisch mischen. Die andere Hälfte der Marinade zur Seite stellen. Das Fleisch eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen (alternativ 2 Stunden im Kühlschrank marinieren).

Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Öl erhitzen und den Spargel je nach Dicke 3 - 5 min. sanft braten. Dann die Hitze hochdrehen, das Weiße der Frühlingszwiebeln und die gewaschenen Bohnensprossen dazugeben, noch einmal 3 min. rührbraten.

In einer zweiten Pfanne ein wenig Öl erhitzen. Das marinierte Fleisch abtupfen und im Öl braun braten - es soll innen noch rosa sein, also wirklich nur 3 - 4 Minuten.

Das Gemüse auf eine Platte legen, das Fleisch darauf verteilen, mit dem Grün vom Frühlingszwiebel bestreuen. Die restliche Marinade gleichmäßig über allem verteilen.

Dazu passt Reis.

Und was es dazu zu sagen gibt: Ein sehr schnelles und unglaublich leckeres Essen. Na von Petra inspiriert, das schmeckt doch eh immer! Superfeines Fast Food.

Wenn man für das Gemüse wie ich Spargel nimmt, sollte man das Gericht nicht so scharf abschmecken, denn das erschlägt den Spargel. Sonst kann ich mir schon gut vorstellen, dass man mit kräftigeren Gemüsesorten auch ein ordentlich scharfes Essen draus machen kann.