Balkonienfotos + 1 Salatrezept

Eine liebe Freundin, die Giftige Blonde, hat Balkonienfotos eingefordert. Und es stimmt, dieses Jahr habe ich euch noch gar nicht damit gequält, also wird es Zeit!




Ja, Blumen hab ich auch. Derzeit blühen an Kletterpflanzen gerade das Geißblatt und diverse Clematis. Diese Clematis steht nun einfach stellvertretend für alle anderen Blühpflanzen.

Links zu sehen die Stachelbeeren, darunter wachsen Walderdbeeren, davor diverse Kräuter. Mein Thymiankistel ist auf diesem Foto der Mittelpunkt. Da habe ich im Frühling einen Kahlschlag gemacht und die Pflanzen einfach halbiert. Viel merkt man davon nicht mehr, denn es wuchert schon wieder ohne Ende.









Hier sieht man einen Teil meiner Dufpelargonien. Die blühen auch, aber nicht so dramatisch wie andere Pelargonien. Dieses Jahr habe ich einen neuen Rekord und zwar sechs verschiedene. Leider habe ich ja keinen Platz zum Überwintern, aber meine Mutter hat sich bereit erklärt, den Pelargonien Unterschlupf zu gewähren, also habe ich bei der Raritätenbörse im Belvedere zugeschlagen.

Im Moment nicht zu bremsen: Meine Salate. Wir könnten jeden Tag Salat essen und schön langsam muss ich gestehen: Er wird mir zu viel. Nachdem ich aber eh viele liebe Nachbarn und Freunde habe, wird der Salat sicher nicht kaputt.













Noch einmal Salatgewucher! Das sind asiatische Pflücksalate. Die kann man wie heimische Pflücksalate mehrere Male beernten, immer von außen im Kreis herum, das Herz bleibt stehen und wächst weiter. Nun fangen die Asiasalate schon an auszuwachsen, aber die sind so schnellwüchsig, dass man sie problemlos mehrere Male nachsäen kann.

So, jetzt kommt aber das versprochene Salatrezept. Passend zur Jahreszeit mit Spargel, roh in schräge Scheiben geschnitten, Radieserln von Balkonien und natürlich einmal quer durch die Blattsalate. Oben drauf liegt in Stückerln geschnittener Alpenlachs (=Saibling) - ich glaub, auf den brauch ich keine Loblieder mehr singen, denn das habe ich hier, als ich bei einem Kochkurs von Herrn Brauchl, dem Züchter des Alpenlachses war, schon zur Genüge getan. Und wenn man das Stichwort Alpenlachs eingibt, kommen auch mehrere Ergebnisse.

Was ich nun aber tun will, ist eine tolle Mariande für den Salat vorstellen. Gefunden habe ich dieses "Confit" bei essen und trinken, in der Zwischenzeit ist es zur Lieblingsmarinade dieser Salatsaison geworden. Die Menge ergibt ein kleines Marmeladeglas und reicht für uns beide für 4 - 5 Salatschüsseln. Die Marinade geht nicht für alle Salate, da sie recht dominant ist, aber im Frühling war sie für kräftige Wildkräuter sehr gut und jetzt zu den Asiasalaten ebenso.

Fotoupdate vom Mai 2023: Spiegelei, Spargel, Specksegel, Rucola

Abgewandelt von der Turbohausfrau! Für das Originalrezept bitte oben den Link anclicken.

4 Biozitronen
2 Kardamomkapseln, zerdrückt, Schale entfernt, Samen gemörsert
15 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
2 El dick eingekochter Apfelsaft oder Agavensirup oder Ahornsirup
50 g Zucker
1 TL Salz
1/2 TL Melange Blanc (ersatzweise weißer Pfeffer)


Olivenöl

Die Zitronen gut waschen, die Schale abreiben. Mit einem Messer schälen und dabei die ganze weiße Haut entfernen. Die Filets herausschneiden. Saft dabei auffangen. Alle Zutaten mit Zitronensaft, - schale und -filets aufkochen und ein paar Minuten gut durchkochen lassen. In ein Glas mit Schraubverschluss füllen, abkühlen lassen und dann zur weiteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Salat waschen und trockenschleudern, zerzupfen. Grünen Spargel waschen und in schräge Scheiben hobeln, Radieschen waschen und in dünne Scheibchen schneiden. Für die Marinade 2 EL von dem Zitronengemisch mit 4 EL Olivenöl mischen. Das ganze Grünzeug damit marinieren.

Bei uns gab es den kalt geräucherten Alpenlachs dazu, aber da passen sicher auch gebratene Garnelen oder Rohschinken (zu Röschen gerollt) sehr gut dazu.

Ich mag solche Salate gern als Hauptgericht, dann aber mit einem Stück Brot dazu. Sehr gern ein Brot, das nur aus Kernen besteht und mehlfrei ist, z. B. hier schon gezeigt (Rezept bei nkfom) oder letztens auch gesehen bei David Lebovitz.

Zum Abschluss noch ein Foto vom größten Schädling auf Balkonien. Er hat auf seine alten Tage entdeckt, dass ihm Petersilienwurzeln schmecken. Das hat er dann noch bei allen möglichen anderen Wurzeln probiert, was ihm nicht unbedingt immer gut bekommen ist. Wir müssen aufpassen wie die Haftelmacher, wenn die Balkontüren offen sind, damit er sich nicht wieder an irgendwelchen Pflanzen vergreift. Aber gut, man hat ja sonst nichts zu tun ... ;)





Nachdem ich dieses Blogger-Event enorm wichtig finde, schicke ich meinen Salat mit Saibling bei der lieben Peggy vorbei und hoffe, dass sich noch viele, viele Leute an diesem Event beteiligen, sodass an Ende eine stattliche Sammlung von Süßwasserfischrezepten zusammenkommt.