Holzwerkzeug in der Küche

Bekannterweise habe ich eine Vorliebe für Holzzeugs aller Art in der Küche. Sei es das billige Holzbrett von Ikea, das bei Harrods gekaufte noble Olivenholzbrett oder ein aus tunesischen Souks eigenhändig importierter Kochlöffel: Sie alle sind mir sehr ans Herz gewachsen. Und ab und zu verschenke ich auch solche Sachen. Immer wieder bin ich erstaunt, wenn ich dann höre, dass das von mir verschenkte Holzteil schon das Zeitliche gesegnet hat. Es scheint also notwendig, ein paar Worte drüber zu verlieren, was man damit anstellen soll und was nicht.

Der Kochlöffel ganz vorn ist seit mehr als einem Jahr im Header meines Blogs zu sehen, ist laufend im Einsatz und immer noch wie neu.

Holz gehört nicht in den Geschirrspüler! Niemals. Auch Messer mit Holzgriffen nicht. Abgesehen davon, dass das Wasser das Holz aufweicht und kaputt macht: Die Lauge dringt ins Holz ein und man isst die Überreste mit. *wurgs*

Man kann Holz natürlich abwaschen, auch mit Spülmittel, aber halt nicht so lange einweichen, wie das im Geschirrspüler der Fall ist. Es empfiehlt sich auch, die Holzsachen aus eben diesem Grund recht bald abzutrocknen.

Holz muss geölt werden. Regelmäßig. Je nachdem, wie oft ich die Holzsachen abwasche, öle ich so in etwa einmal im Monat. Und zwar üppig. So wie auf dem Foto oben. Man sieht es dem Holz an, dass es dick mit Öl eingelassen ist. So lasse ich dann alles einen Tag liegen. Mit der Zeit bekommt man es in den Griff und sieht dem Holz fast an, wie viel Öl es aufnehmen wird. Nach einem Tag nehme ich ein Stück Küchenrolle und wische damit über das Holz. So nimmt man überschüssiges Öl ab, falls es überhaupt nötig sein sollte. Danach werden die Holzteile weggeräumt und sind für den nächsten Einsatz bereit.

Es gibt spezielle Holzöle, aber ich bin da einfach gestrickt: Speiseöl ist auch gut. Aber bitte nicht wie beim Kochen den besten Wein verwenden, sondern billiges Öl, nur ungebraucht sollte es sein.

Update von 2015, weil mich einige Leute gefragt haben, welche Öle denn besser oder schlechter funktionieren. Sehr gut eignen sich Leinöl, Walnussöl oder Mohnöl, denn das sind trocknende Öle. Schlecht geht Olivenöl, denn das ist nicht trocknend, einigermaßen gehen Soja- oder Rapsöl, die sind halb trocknend. Trocknen in diesem Fall ist das Oxidieren der Öle und somit verdicken sie sich.

Salat in einer Holzschüssel? Natürlich! Auch Salatbesteck aus Holz habe ich und es gibt keinerlei Probleme damit. Einfach nach der Verwendung abwaschen, abtrocknen, wegräumen. Ab und zu einölen wie andere Holzsachen auch.

Und damit wünsche ich allen so viel Freude an Holzsachen in der Küche, wie ich sie auch habe!