Schiaches Chutney

Wenn ich ein österreichisches Wort als Lieblingswort küren müsste, wäre das eindeutig "schiach".  Es ist ein sehr altes Wort, schon Mittelhochdeutsch gab es das, und passt daher zu mir. Neusprech ist nämlich so gar nicht meins. Die Bayern kennen das Wort auch, ich bin mir aber nicht sicher, ob es dort nicht schiech heißt. Wir in Wien verwenden es jedenfalls oft, auch als Hauptwort: Mir ist da Schiach angangen. (Das Grauen stieg in mir auf.)

Vor allem aber: Das Wort klingt schiach und hat genau dieselbe Bedeutung. So etwas find ich genial.

Somit passt es perfekt zu meinem Chutney: Ich hab da was Geniales zusammengebraut, aber das Aussehen ... Puh! Dabei sind die Ausgangsmaterialien wirklich schön. Als ich meine Paradeisstauden abgeerntet hatte, blieb noch einiges an grünen Paradeisern übrig - alles Prachtstücke.

Da die Datteln gerade am Reifwerden waren, als wir auf Urlaub in Tunesien waren, brachten wir viele mit nach Hause. Dabei musste ich leider feststellen, dass sich frische Datteln nur ganz kurz halten. Wir haben zwar viele Datteln gegessen, aber ein Teil wurde dennoch kaputt. Also wenn jemand das Glück haben sollte, an frische Datteln zu kommen: Bitte nicht in so einen Kaufrausch verfallen wie wir.

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich in Tunesien Dattelplantagen gesehen. Die Datteln werden schon auf den Bäumen in große Säcke eingepackt, um sie vor Schmutz und Viechern zu schützen.

Die Tunesier sagen, ihre Deglet Nour sind der Rolls Royce unter den Datteln und nennen sie liebevoll "Finger des Lichts". Bisher dachte ich immer, man kann eigentlich nur Medjoul-Datteln essen, aber diese Finger des Lichts haben mich eines Besseren belehrt. Der Name stammt übrigens daher, dass die Datteln hell und lang sind. Sie sind wirklich so hell, dass man den Kern durchschimmern sehen kann, wenn man sie gegen das Licht hält. Und wenn man fotografieren könnte, könnte man das auch zeigen ...

Nun aber zum Chutney: Die Idee, Datteln mit grünen Paradeisern zu einem Chutney zu zimmern, stammt von irgendwo in Facebook - leider habe ich das Rezept nicht gespeichert und es war für mich somit unauffindbar. Daher stammt dieses Rezept von mir. Viele Chilis von meinem Balkon durften ins Chutney, so ist es schön feurig geworden.








1 kg grüne unreife Paradeiser (also keine grüne Sorte wie z. B. Green Zebra), grob zerschnitten, Strunk entfernt
3 rote Zwiebeln, grob gewürfelt
250 g Datteln, entkernt und in Stücke geschnitten
300 g Zucker
5 Stiele Thymian, Blättchen abgezupft und grob gehackt
5 scharfe Chilis, entkern und fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
5 EL Weinessig
2 EL Currysalz - das war im Gewürzregal und wollte verwendet werden, 1 EL Curry und 1 EL Salz sind aber auch gut.
1 EL Senf

Zucker schmelzen und die Zwiebelstückerln darin karamellisieren. Alle Zutaten außer dem Essig dazugeben und 1/2 Stunde verkochen lassen. Mit Essig und auch sonst abschmecken. Kochend heiß in sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss füllen. Die Gläser auf den Kopf stellen und so stehen lassen.

Es waren ursprünglich 5 Gläser, aber eines haben wir sofort verdrückt, ein anderes ist bei einer Nachbarin gelandet, die so begeistert war, nachdem sie es gekostet hatte, dass sie mir das Glas abkaufen wollte - obwohl das Chutney dermaßen schiach ist.

Wir haben es zu Fleischlaberln gegessen, was sehr schön gepasst hat. Zu Gegrilltem kann ich es mir  gut vorstellen.

Ein Klecks davon am Teller wär leider auch nicht schöner.

Wer gern diese Datteln probieren möchte: Beim Adamah kann man sie bestellen, in Bioqualität sogar - click.
Nein, ich krieg nichts dafür bezahlt oder geschenkt oder sonst was, dass ich hier Werbung mache, sondern weil ich die Datteln wirklich wert finde, dass man sie verkostet.




Nachtrag vom 13. November 2013: Leider erst zu spät habe ich einen Artikel zum Thema, ob grüne Paradeiser giftig sind, gefunden. Vielleicht mag ja noch jemand nachlesen - nytimes