Einmal noch Spargel

Der junge Spargel wächst schon aus. Die jungen Pflanzen werden nur 4 Wochen beerntet, damit sie mehr Kraft tanken können für das kommende Jahr.

Nur noch ganz kurz, dann ist die Spargelzeit vorbei. Die ganze Saison habe ich es nicht geschafft, direkt zu meinem Spargelbauern zu fahren, um mir dort die Spargelstangen einzeln auszusuchen, damit die Köpfe auch alle schön geschlossen und die Stangen gerade sind. So frisch, dass der Saft aus den Stangen raustropft, wenn man sie ein bissi drückt. Und dass sie quietschen, wenn man sie aneinander reibt.
Aber diese Woche hatte ich ganz fest eingeplant, dass ich hinfahre und mir diesen Luxus gönne.
Na und dann wird der Hund krank. Nicht einfach irgendwie marod, sondern der war wirklich parterre. Ist ja auch kein Wunder, 13 Jahre alt, herzkrank und dann 35 Grad. Etliche Male bin ich also mit ihm in die Tierklinik gefahren, wo er Infusionen und verschiedene Injektionen bekam. Für daheim bekam ich auch noch jede Menge Medikamente mit. Ich musste mir schon aufschreiben, wann er welches Medikament bekommen sollte, damit ich nichts verwechsle: wie viel zeitlichen Abstand zu einem anderen Medikament, ins Futter hinein, auf keinen Fall ins Futter hinein, genau eine halbe Stunde vor dem Futter und so weiter.
Gestern war ich echt desperat und dachte, nun hab ich ihn nicht mehr lang. Wir sind in der Früh raus, er wollte nicht gehen, hat sich ins nächste Gestrüpp gelegt und war nicht mehr zu bewegen, dass er herauskommt. Schlussendlich musste ich auf allen Vieren in die Stauden hinein, diese Rübe herausstampern und nach Hause tragen. 12 Kilo können sich ganz schön anhängen! Gott sei Dank hat er sich darappelt und ist am Nachmittag sogar ein bissl mit mir ums Haus gewackelt. Bei der letzten kurzen Pinkelrunde spätabends hat er dem Turbohausmann sogar erklärt, dass jetzt der Zeitpunkt optimal wäre für einen gaaaaanz langen Spaziergang. Heute bei der Morgenrunde war klar, jetzt ist er über den Berg: Wir trafen den Nachbarshund, ein auserkorener Erzfeind und gefühlte fünf Mal größer als mein Hund. Meine Keifen ist in der Leine gehängt, hat gebrüllt wie der ärgste Prolet, voll und ganz wieder mein süßer Kleiner. Halleluja!

Und dann konnte ich endlich beruhigt zum Spargelbauern fahren!

Es gibt übrigens Elines unechte Bozener Sauce, eine meiner Lieblingssaucen zu Spargel.

Zutaten für 2 Portionen:
2 hartgekochte Eier, fein gehackt
1 kleine Jungzwiebel mit Grün, fein gehackt
1 EL Schnittlauch, fein gehackt
2 kleine Essiggurkerl, fein gehackt
75 g Sauerrahm
75 g Joghurt
25 g Creme Fraiche
1 Spritzer W-Sauce
1/2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Zucker
Pfeffer

Ein Foto vom Vorjahr, da hab ich die Sauce auch schon gemacht.

Zubereitung: 1 EL von den gehackten Eiern und 1 TL Schnittlauchröllchen zur Seite stellen. Alle anderen Zutaten miteinander vermischen. Mit dem gehackten Ei und dem Schnittlauch bestreuen.

Der erste Versuch, ich glaub, vor zwei Jahren war das - Schnittlauch auf den Eiwürferln vergessen!

Dazu am besten heurige Erdäpfeln und gekochten Schinken.

Und von heute: Grünspargel geht auch mit der Sauce. Und Heurige in Bioqualität, die man mit Schale essen kann. Mjam!