Fleischbällchen mit Paradeissauce und Spaghetti

"Esst's ihr gar kein Fleisch mehr?", hat mich letztens jemand gefragt, weil im Blog immer weniger Fleischrezepte zu finden sind. Doch, tun wir. Fisch so etwa einmal pro Woche und Fleisch eher weniger. Mit ein Grund ist, dass Fleisch einkaufen umständlich ist, wenn man nur welches aus artgerechter Tierhaltung kauft. Ich hab ein paar Quellen, z. B. Merkur (keine Fleischtheke, nur abgepacktes Fleisch), am Samstag am Naschmarkt den Meiringer (man muss am Samstag am Vormittag Zeit haben), den Thum (nur vormittags geöffnet) oder den Ringl, der zu meiner großen Freude auch Abfallfleisch für Hunde verkauft, daher kaufe ich dort am liebsten. Der größte Fleischverbraucher bei uns im Haushalt ist nämlich mein 12-kg-Monster. Unglaublich, was der vertilgen kann! Der braucht so viel Fleisch in der Woche wie wir Menschen in einem halben Jahr. Deswegen freue ich mich wirklich, dass ich für ihn Fleisch aus artgerechter Tierhaltung kaufen kann.



Was für mich ein richtiges Winterwohlfühlessen ist: Polpette, die italienischen Fleischbällchen. Eingraben könnte ich mich in denen - speziell in diesen! Das Rezept habe ich bei der lieben Zorra gefunden. So ganz getraut habe ich dem anfangs nicht, weil die Fleischbällchen nicht angebraten werden, sondern lediglich in der Sauce ziehen. Ich dachte, so ohne Röstaromen wird das vielleicht langweilig schmecken, aber man kann Zorra vertrauen!

Ich habe gleich die doppelte Menge gemacht, was eine kluge Entscheidung war, denn nun schlummern noch zwei Portionen fix und fertig im Tiefkühler, wenn einmal Seelentrost nötig ist.








Wie fast immer findet sich hier eine abgewandelte Version, das Original findet sich im Link.

Für die Fleischbällchen:
250 g gemischtes Faschiertes
1 Ei
50 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
ca. 2 EL Semmelbröseln
1 Knoblauchzehe, gehackt
Petersilie, gehackt

Für die Sauce:
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, ganz oder in Scheiben
frisches Basilikum
1 Dose Schälparadeiser (400 g)

200 g Spaghetti
Salz

Für die Fleischbällchen alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Bällchen formen, auf  ein Brett legen, das in den Kühlschrank passt, abdecken und gut durchkühlen lassen.

Für die Sauce 2 - 3 EL Olivenöl in einen breiten Topf (es sollen nachher ja noch die Fleischbällchen da reinpassen) geben, Knoblauchzehen und Basilikum dazugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten. Der Knoblauch soll keine Farbe annehmen. Tomaten dazugeben und bei kleiner Hitze 20-30 Minuten köcheln. Alles pürieren.

Dann die Polpette in die Sauce geben und 30 Minuten sacht köcheln lassen. Um Himmels Willen nicht rühren, sonst produziert man Sauce Bolognese!

In der Zwischenzeit die Spaghetti in Salzwasser kochen. Nudeln mit Fleischbällchen und Paradeissauce servieren. Man könnte sicher noch Parmesan drüberstreuen, aber das war nicht nötig, denn für uns war es so perfekt. Mehr wäre uns zu viel gewesen.