Ebly mit Erbsen:
1 Tasse Ebly,
1 1/2 Tassen Gemüsesuppe
1 Schalotte
1 Tasse Erbsen
1 EL Olivenöl
Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Schalotte darin anschwitzen, Ebly kurz mitrösten, mit der Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 10 min. köcheln lassen. Dann die Erbsen zugeben und ziehen lassen, bis Ebly und Erbsen gar sind.
Für die Ingwer-Limetten-Vinaigrette:
1 Limette (Saft + Schale)
1 Teelöffel geriebener Ingwer
3 EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Alle Zutaten vermischen.
Für den Lachs:
ca. jeweils 3 EL weißen und schwarzen Sesam, auf einem Teller vermischt
2 Stück Seelachs
Olivenöl
Den Lachs in den vermischten Sesamsamen wenden. In einer (beschichteten) Pfanne Öl heiß werden lassen, die in Sesam panierten Lachsstücke in Öl sanft von beiden Seiten je nach Dicke ein paar Minuten braten.
Die Vinaigrette über den Fisch träufeln.
Und nun kommen auch von mir einmal die schicken Erbsensprossen zum Einsatz.
Schöne Idee mit dem weißen und schwarzen Sesam. Das merke ich mir.
AntwortenLöschenGesehen habe ich das bei Frau Bushcook, die Lachs-Lollies in weißem Sesam paniert. Ich dachte, das müsste dann eigentlich genau so mit hellem und dunklem gehen und es geht wirklich und schaut schick aus. :)
AntwortenLöschenSchließe mich ganz Sabine an - sehr hübsch!
AntwortenLöschenDie Erbsensprossen sind ja dekomäßig ein Blogbuster, dieses Jahr ;)
Zu meiner großen Freude habe ich heute wilde Hopfensprossen gefunden. Die habe ich schon blanchiert und sie warten auf den Abend in einer schicken Marinade. Und Rucola-Sprossen habe ich auch gezogen. Ich hab gerade Sprossen-Wahn. :D
AntwortenLöschenwunderschön paniert!!!
AntwortenLöschenDanke. :)
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