2 Portionen (Hauptspeise):
200 g Mehl, griffig
2 Eier
1 Prise Salz
50 g Butter, geschmolzen
150 ml Milch
1 EL Butter zum Schwenken
Alle Zutaten bis auf die Butter zum Schwenken mit einem Kochlöffel vermengen, dabei von der Milch anfangs nur die Hälfte nehmen. Wenn nötig, mehr Milch zugeben und alles zu einem glatten, relativ flüssigen Teig abschlagen, bis er Blasen wirft. 15 min. rasten lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig durch ein Nockerlsieb in das kochende Wasser streichen. 2 min. kochen lassen, dann abseihen und in heißer Butter schwenken.
Hervorragend als Beilage für alle Gerichte in Soße (z. B. Ragout, Geschnetzeltes), aber auch als Eiernockerln mit Schnittlauch bestreut und einem grünen Salat als Hauptspeise.
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